<<生活小百科>>(试刊)第6期

王永焕

       生活*家庭主妇     胡萝卜和白萝卜不能一起吃
         

白萝卜适合生吃

现代研究表明，白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其有芥子油及助
         消化作用的淀粉酶，木质素。白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质使细胞发生突变作用，达到抗癌目的。
             白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染，抑制肿瘤细胞增生的作用。
             而上述酶类，木质素，干扰素诱生剂等均不耐热，在70度的高温下便被破坏。因此，要想发挥白萝卜的
         食疗功效，最好生吃。
      

[/table][table=100%,#00b0f0]胡萝卜适合熟吃

而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的B一胡萝卜素，它在人体内可转化为维生
         素A。维生素A和B一胡萝卜素能预防夜盲症，还能改善眼晴疲劳和眼睛干涩的问题。
             但胡萝卜在生吃时百分之七十以上的胡萝卜素不能吸收。胡萝卜最科学的食用方法有两种；1，将胡萝卜
         切成块调味后与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达百
         分之九十七。2，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率达百分之九0。
         

二者同用必有一失

可见，将胡萝卜，白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法会顾此失彼，势必导致
         其中一种萝卜营养价值降低。
             此外，这种烹调方法还会诱发&quot;内战&quot;。白萝卜中，维生素c的含量很高。而胡萝卜中则含有一种对抗维生
         素c的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素c。二者相遇白萝卜中的维生素c损失严重。这样以来，其营养价值自
         然也就大打折扣。


                                  洋葱越辣越有营养
                                              生着吃最佳  切开勿久放
              洋葱是一种很普通的家常菜，但也有很多人不喜欢其特有的辛辣香气。专家表示，和带甜味的洋葱相比、有辣
         味的洋葱有很好的保健作用。
            洋葱属蒜属植物，其中含有的有机硫化合物是主要的辣味物质，俗称蒜素。蒜素具有抗菌，抗癌，抗动脉粥样
         硬化，抗炎症的作用，还能清除体内的自由基，具有抗氧化的功效。通常来说，越辣的洋葱含有的抗氧化成分越多，
         作用越强。
             切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化合物含量减少。因此，洋葱尽量不要高
         温油炸，最好的进食方式是生食。若不喜欢生吃，短时间清炒也是个不错的选择。
             需要注意的是，洋葱中的有机硫化合物可能会伤害胃黏膜。所以胃溃疡病人尽量少吃洋葱。此外，患有过敏性
         鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人也最好少吃洋葱，以免加重症状。


                生活*夕阳      老人记性差  快喝苹果茶
              我母亲今年72岁。这一年多以来，她的记忆明显下降。本来准备买三样菜，结果，往往会少买一样。而刚刚问
         过的事 情，一会还会再问。我担心她会发展成老年痴呆，四处淘登偏方。后来，同事给我介绍了一个偏方一一核
              桃苹果茶。我母亲服用后，症状果然有所缓解。
            作法：核桃仁60克，苹果2个，红糖适量。将苹果洗净，去皮剁碎，与核桃仁一起放入容器中。
             然后加水适量，先用大火煮沸，再改用小火煨煮30分钟，加入红糖稍煮即可。每日2次，
             代茶饮用。此方可滋补养神，健脑益智，适用于心脾气虚的心慌健忘，夜寐多梦等症状。


              每周一菜   豆腐干炒青椒
                             [材料]豆腐干200克，青椒片，胡萝卜片各50克。
                             [调料]植物油，辣豆瓣酱，甜面酱，酱油，白糖，盐，味精，
                              蒜片，葱末，姜丝各适量。
                         做法：1，豆腐干洗净，切片，青椒片，胡萝卜片用沸水焯烫后捞出沥水。2、炒锅
                         内放油烧热后，下葱末，蒜片和姜丝炒香，入豆腐干煸炒至水分快干时，加辣豆瓣酱，
                         甜面酱，酱油，白糖和青椒片，胡萝卜片，继续煸炒入味，放味靖，盐调味即可。


                  
                     
   
            

刘贤一

     以往我对胡萝卜印象较好，认为胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，因此到市场选购蔬菜的时候，往往倾向于胡萝卜，没想到吃它还有这么多讲究，活到老学到老。

     现代饮食讲究的是营养，生吃，营养价值更高，或许将来人类返璞归真，从原始社会重新来过，北京的豆腐汁很多人望而却步，难以忍受那种酸臭的味道，而北京人却喝的津津乐道，炸臭豆腐臭烘烘的，吃起来却有滋有味，叫卖的满街吆喝，臭——真臭！。

陈淑梅

过去生活条件差，又忙于生计，很少想到养生。现在条件好了也注意养生了。老同学介绍这些要好好学学，真是活到老学到老啊！
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梁森培

胡萝卜不错，维生素等含量较高,是一种挺好的营养蔬菜，以往我习惯生吃，看来需要纠正一下；洋葱降糖、防癌作用挺大；老年人增强记忆力的方子比较实用，不妨试一试；豆腐干炒辣椒一定很有味道。现在讲究生活质量，在日常生活中如上所述一些小常识、技巧和偏方都挺有益处。
       谢谢！

于贤淑

        看来吃出健康来的说法没错。以后还真得注意。我对苹果茶的作用非常感兴趣。因为我很健忘。谢谢！

王永焕

以前我们在吃上都不讲究，其实也没有吃出什么大毛病来，不过现在生活好了，事也多
了，但还是讲究点以较好。

王永焕

现在生活提高了，注意养生还是有必要的。彻底改变老的饮食习惯很难，慢慢来吧。

王永焕

过去我们对吃的并不太讲究，对食物的营养懵懵懂懂，甚至一无所知，所谓只知道好吃或不
妁吃，今后在这方面应引起注意。特别为孩子准备饭菜更应注意科学营养。

王永焕

以往，我们有很多病是吃出来的，但我们并没在意过，今后要引起我们注意和重视。您身体
不好要多注意，更要保重身体。

魏凤美

回永煥帖
   这些菜都是老百姓的家常菜,我也经常吃,但没想那么多,今天你提供的各种蔬菜的营养价值和烹调方法对养生很有好处,我们都老了,更应懂得科学饮食和养生之道.谢谢你.