朝鲜辣白菜的妙用

刘贤一

朝鲜辣白菜的妙用

   
   酸辣白菜的妙用
    酸辣白菜不仅美味可口，更不可低估了它的药用价值。 发酵好了的酸辣白菜含有丰富的双岐杆 菌、乳酸菌、DL菌等 多种人体肠道内必须 的益生菌，同时含有 对人体健康具有重要 作用的微量元素、膳食纤维、低聚糖等成分。
   其主要功效：调节 肠道菌群平衡，抑制 病菌滋生，排除体内毒素，提高人体免疫力。
    作用：降血脂 ，降低胆固醇，稳定 血压，治疗慢性肠炎，慢性结肠炎，另外还有消积化石的功能 。
   制作酸辣白菜，各地有各地的优点，各家有各家的长处，我制作的酸辣白菜，除了采用了传统制作方法之外，额外的增加了一道工序，我把辣椒籽与辣椒分离开来，再把辣椒籽烘干粉碎，这样做，充分发挥了辣椒籽的芳香 。
    在朝鲜住了二十年，别的没学会，就是断不了朝鲜酸辣白菜，每到冬天，几日看不见，好像缺了点什么 ，虽然吃不多少，年年必备。
    每到秋天，看到市场上的红辣椒，有一种亲切感，总想多看看，这不，又到了腌制酸辣白菜的时间，除了辣椒之外还要准备墨斗鱼，我得意墨斗鱼的味道，归国这么多年，从没间断 。
  前些年，年轻的时候好喝大酒，朋友们聚在一起，喝的酩酊大醉，回来后喝上 一碗清凉的酸辣白菜汤，凉凉的、酸酸的、略带甜辣味道，既有海产品的鲜香，又有青菜与辣椒籽的芳香，喝到嘴里直浸心脾，那真是又解渴又解酒，只觉得它才是世界上最可口的饮品。

张志德

战希德

回楼主（刘贤一）帖子
       刚刚通过你小姑（刘桂荣），得知你是医院药房主任，相信你对医药很有研究。希望你能多多提供有关医疗保健、养生等方面的知识。谢谢你。

    [s:150][s:150][s:141][s:141]

魏凤美

因我出生在朝鮮,在朝鮮生活了二十七年,因此对辣白菜情有独鍾,是我每歺必备的菜肴,但只知道吃来爽囗,却不知它的主要功效和作用.谢谢你.[s:151] [s:151] [s:143] [s:143] [s:141] [s:141]

王圣伟

离开朝鲜几十年，唯一离不开的是朝鲜辣白菜。它至今仍然是我家饭桌上必不可少的一道家常菜。
你的帖子让我学到了很多知识。谁能告诉我墨斗鱼是什么鱼吗？不是鱿鱼吧？朝鲜语怎么说？（发音
差不多就可，可用中文标示）  谢谢。

魏凤美

回四楼王圣伟的帖子
   墨斗魚是鱿魚的一种,比魷魚小,朝鲜语叫<烏树来>是朝语发音,尨岩浦叫海兔.[s:143] [s:142] [s:140]

王圣伟

谢谢您的回帖。我们山东这里也叫“海兔”，  可只会炒菜或拌凉菜用，
这玩意还能腌辣白菜啊？长知识了，马上就可试一试。
“助人为乐”是您的美德。再次表示感谢！

张志德

墨斗鱼 ：.쇠갑오징어의 일종. ☞乌贼
      乌贼：是鱿鱼科的一种，海兔子是方言，海兔子也是同一科，但体小，只有5~6cm长。
      朝鲜平北、平南道（包括韩国）做泡菜（辣白菜）夹馅儿都有海鲜成分，泡菜最佳海鲜（选料）是： 牡蛎。
      辽宁省叫：海蛎子。南方叫：蚝（hao）。韩国语叫：굴 (海蛎子)

   

鱿鱼—————————乌贼（墨斗鱼）——————海兔子体长：4~6cm

王圣伟

一个墨斗鱼（学名）把我弄懵了。看了你发来的图片我都有点乐了。
我是从小在海边长大的，现在仍然住在海边，这些海产品我再熟悉不过了，只是没对上号。
我还以为墨斗鱼是没吃过的品种呐（比如明太鱼我们这里就不出），结果闹了不是笑话的
笑话。
    谢谢你的回帖，改天请你吃海兔（墨斗鱼）。

张志德

明太鱼，也叫鳕鱼，英语：（Theragra chalcogramma）狭鳕。明太。明太鱼。实际上朝鲜的明太鱼名称的来由是：很久以前朝鲜半岛，第一位吃明太鱼的人是：咸北道明川的姓泰的人，从此后就叫明太鱼。
      夏季明太鱼在北冰洋等，寒冷水中，冬季（11月份）大量明太鱼由北向南游到朝鲜、日本海产卵，这时在朝鲜东海正好是浦鱼季节，（因此平壤一带叫동태,） (回游到不了渤海等中国海岸)，在南方、江阴现在有售，超市里叫雪鱼。
      随地球变暖，水温升高，回游鱼群现在很少能游到南朝鲜，只能到江原道为止，所以现在韩国也通过中国转进口，朝鲜的明太鱼。